副菜
大豆と角切り野菜のマリネサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆで大豆（下記参照）150g
- パプリカ（赤）1/4個
- さやいんげん3※～4本
- 玉ねぎ1/6個
- グリーンリーフ適宜
マリネ液
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
作り方
調理
- 1
パプリカは1cm四方に切る。さやいんげんは長さ2cmに切り、熱湯で1分ゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 2
マリネ液を混ぜる。玉ねぎは粗いみじん切りにし、さらにゆで大豆と【1】を加えてざっくり混ぜる。器にグリーンリーフを敷き、盛りつける。
レシピ掲載日 2013.6.4
レビュー
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質問
料理のきほん
465kcal
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