副菜
ピータン豆腐風
更新日 2025/6/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁※（約300g）
- うずらゆで卵4個
- ねぎ1/2本※（50g）
A
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢（＊）大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖ひとつまみ
- あれば香菜の葉適宜
- ＊黒酢がない場合は酢大さじ1、砂糖小さじ1にする
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから幅1.5cmに切り、器に並べる。ねぎはみじん切り、うずら卵は2つに切る。
- 2
Aの材料を合わせてねぎとうずら卵をあえ、豆腐にかける。あれば、香菜の葉を飾る。
レシピ掲載日 2013.6.18
レビュー
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310kcal
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