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副菜

つぶし大豆のジェノバ風パテ

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更新日 2025/6/4

撮影 松本祥孝

ゆで大豆をつぶして、おしゃれなデリ風総菜に。

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更新日 2025/6/4

  • かんたん

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

  • Instagram
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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • ゆで大豆
    150g
  • 青じその葉
    5
  • にんにく
    1/4かけ
  • バゲット
    適宜
  • 小さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに大豆を入れてラップをかぶせ、こぶしでかるくつぶす。

  2. 2

    青じそは軸を切って粗いみじん切りに、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    【1】のボールに【2】と塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。スライスしてトーストしたバゲットにのせていただく。

    ●大豆はつぶしすぎず、半分に割れたもの、少しつぶれたものが混ざっている程度に。食べごたえがあるうえ、食感の違いも楽しめます。

初出 オレンジページ 2013年10/31号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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