汁物
大豆とオクラのゆで汁スープ
更新日 2025/6/17
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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材料
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2人分
- ゆで大豆50g
- オクラ6本
- トマト1/2個※（100g）
- 大豆のゆで汁（たりなければ水をたす）2カップ
- 塩少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
オクラはへたを落としてまな板に並べ、塩少々をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。さっと水洗いし、薄い小口切りにする。トマトは1cm角に切る。
- 2
鍋に【1】、大豆、ゆで汁を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
※材料を合わせて混ぜただけでもオクラのとろみが出るので、火を通さず、冷たいままスープにしてもOK。
レシピ掲載日 2013.7.2
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408kcal
20分
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