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「料理をやってみたい!」と思ったら、初めに学んでおきたい食材の切り方。「でも実は、包丁をにぎったこともない……」という人のために、この特集でていねいに解説します。さぁ、切り方マスター・トップワンをめざして、レッツトライ!
「よし切ろう!」その前に……包丁の扱い方をCHECK!
まずは「にんじんの乱切り」と「トマトを一口大に切る」をマスター!
カレーを作るときによく乱切りにするけど、いつも大きさがバラバラになっちゃうニャ…….。
にんじんは葉もとと先端で太さが違うよね。細い先端は斜め45度に包丁の刃を入れていくと、サイズがそろいやすいんだ。
左手でにんじんを奥に回しながら進めよう。太い部分は刃を60度くらいに入れると切りやすいよ。
同じぐらいの大きさで、きれいに切れたニャ!
「トマトを一口大に切る」
サラダに入ってるトマト大好きニャんだけど、自分で切ると種が流れ出て、まな板がべちゃべちゃに……(涙)。ニャんとかしたいニャ!
トマトを切ると、種と果肉がついている部分があるのがわかるよね。ここを切り離さないのがポイントだよ。
種が流れ出ないから、炒めものにも使えるね。
わーい! こんど卵とトマトの炒めものにチャレンジするニャ!
包丁を握ったことがない人もノープロブレム! レシピに出てくる切り方の手順から、包丁の動かし方、お手入れまでを一冊にまとめました。料理初心者の人も、毎日料理する人のおさらいにもぴったり!
※この本は、『オレンジページ』2021年4月17日号の特別付録です。 詳細はこちら>>


監修/脇 雅世 撮影/岡本真直 イラスト/やまねりょうこ

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