第１回　「にんじんの乱切り」と「トマトを一口大に切る」| 保存版　切り方ずかん | オレンジページnet

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2021.3.18

保存版　切り方ずかん

「料理をやってみたい！」と思ったら、初めに学んでおきたい食材の切り方。「でも実は、包丁をにぎったこともない……」という人のために、この特集でていねいに解説します。さぁ、切り方マスター・トップワンをめざして、レッツトライ！

「よし切ろう！」その前に……包丁の扱い方をCHECK！

まずは「にんじんの乱切り」と「トマトを一口大に切る」をマスター！

カレーを作るときによく乱切りにするけど、いつも大きさがバラバラになっちゃうニャ…….。

にんじんは葉もとと先端で太さが違うよね。細い先端は斜め45度に包丁の刃を入れていくと、サイズがそろいやすいんだ。

左手でにんじんを奥に回しながら進めよう。太い部分は刃を60度くらいに入れると切りやすいよ。

同じぐらいの大きさで、きれいに切れたニャ！

「トマトを一口大に切る」

サラダに入ってるトマト大好きニャんだけど、自分で切ると種が流れ出て、まな板がべちゃべちゃに……（涙）。ニャんとかしたいニャ！

トマトを切ると、種と果肉がついている部分があるのがわかるよね。ここを切り離さないのがポイントだよ。

種が流れ出ないから、炒めものにも使えるね。

わーい！　こんど卵とトマトの炒めものにチャレンジするニャ！

第一回＞＞

第二回＞＞

第三回＞＞

第四回＞＞

包丁を握ったことがない人もノープロブレム！　レシピに出てくる切り方の手順から、包丁の動かし方、お手入れまでを一冊にまとめました。料理初心者の人も、毎日料理する人のおさらいにもぴったり！

※この本は、『オレンジページ』2021年4月17日号の特別付録です。

詳細はこちら＞＞

監修／脇雅世　撮影／岡本真直　イラスト／やまねりょうこ

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