【白だしと酢で味が決まる！】きゅうり2本分ペロリ『きゅうりの酢のもののっけずし』
毎日蒸し暑くて、じわじわと食欲が落ちてきました。
そうなると、出番が急増するのがきゅうり。
ぬか漬け、サラダ、あえもの、酢のもの……。むむ、全部わき役。なんだかせつない。
というわけで、今日はきゅうりの酢のものを主役に昇格！ そのままおすしにアレンジすることにしました。
いつものように、きゅうりを塩もみして、白だし、酢であえたら、あとはご飯にだし酢ごとのっけるだけで、きゅうりたっぷりのおすしの完成！
すし酢がなくても大丈夫。白だしと酢で絶対においしくなるおすしです。
きゅうりの軽快な食感、だし酢のさっぱり感、しらすのうまみ、青じその香り。軽やかで心地よく、食欲がよみがえってきます。
きゅうりたっぷりのおすしをいただきつつ、日本酒をロックでぐびぐび。ゆったり過ごした週末の夕方。蒸し暑さを忘れるひとときでした。
『きゅうりの酢のもののっけずし』のレシピ
材料（2人分）
温かいご飯……約400g
きゅうり（大）……2本（約300g）
塩……小さじ1/2
〈A〉
白だし……大さじ1/2
酢……大さじ2
しらす干し……40g
青じその葉……4枚
白いりごま……適宜
作り方
（1）
きゅうりはへたを除いて、スライサーで薄い輪切りにし、塩を加えてあえたら5分おき、しっかり水けを絞る。
（2）
Aを加えてあえる。
（3）
器にご飯を盛り、きゅうりをだし酢ごとのせ、しらす、せん切りにした青じそをのせ、ごまをふり、混ぜながらいただく。
操さんおすすめ、パパッともう一品
「のりにのせて、ミニ手巻きずしに」
半切りサイズの焼きのりにのせて、ラフな手巻きずしでいただくのもおすすめ。のりの風味とだし酢の風味は相性抜群！ お酒のお供にもぴったりです。
次回は「桃のメープルシャーベット」です。お楽しみに！
PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）
編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
X：https://x.com/fujiokamisao
Instagram：https://www.instagram.com/misao_fujioka/
あわせて読みたい
料理・写真・文・イラスト／藤岡操
