ナンプラー・オイスターソースなし『大葉香るピーマンガパオ』の味の奥行きが凄い！

子どものころ、よくお弁当に入っていたのがピーマンのしょうゆ炒め。これをご飯にのっけながら食べるのが大好きでした。

あのしょうゆ味のピーマンを食べたい！　と思い立ち、旬を迎えた肉厚のピーマンでガパオライスを作ることにしました。

ガパオライスといっても、ナンプラーもオイスターソースも使いません。使うのはしょうゆ。フライパンに材料を入れ、塩を加えて蒸したら、しょうゆ、砂糖ひとつまみを加えて炒めからめるだけ。ほぼほったらかしで、青じその香りをまとったガパオライスの完成です。

ひと口ごとにピーマンの甘みがじゅわ〜。青じその風味で奥行きのある味わいになっている！　ピーマンの種のプチプチ食感もいいアクセント。これは、そうめんにのせて混ぜ麺にしてもおいしそう！
青じそ香るピーマンガパオ、この夏の定番入り決定です。

『青じそ香るピーマンガパオライス』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉……160g
ピーマン（大）……4個（約200g）
にんにく……1かけ
青じそ……5枚

〈A〉
塩……ふたつまみ
酒……大さじ1

〈B〉
しょうゆ……小さじ2と1/2
砂糖……ひとつまみ

温かいご飯……茶碗2杯分
卵……2個
油……大さじ1

作り方

（1）
ピーマンは縦半分に切ってへたを除き、種つきのまま横に細切りにする（種が気になる人は除いてもOK）。にんにくはみじん切りにする。青じそは粗く刻み、2枚分くらいを取りおく。

（2）
フライパンにひき肉、（1）を入れ、Aを加えてざっくりと混ぜ、強火にかける。ジューッと音がしてきたら中火にし、ふたをして7分蒸す。

（3）
Bを加えて混ぜ、水分をとばしながらよく炒める。

（4）
小さめのフライパンに油を入れて強めの中火にかけ、半熟の目玉焼きを作る。白身のまわりがカリカリに焼けたら火を止める。

（5）
器にご飯を盛り、（3）、（4）を順にのせ、取りおいた青じそを散らし、好みで粗びき黒こしょう（分量外・適宜）をふる。

操さんおすすめ、パパッともう一品
「カレー粉をふって、ドライカレー風に」

ピーマンとカレー味が相性抜群。途中でカレー粉をふれば、ドライカレー風に早変わり。半熟の目玉焼きをザクザクくずして、まろやかな卵黄をからめながら食べるのが最高です！

次回は「きゅうりの酢の物のっけずし」です。お楽しみに！

PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）

編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
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