野菜がたっぷりとれる、新しい煮もの、それが「
ブロッコリー煮」です。粉チーズでこくを出した、ほろほろのブロッコリーを鶏肉にからめながら食べれば最高!
材料もシンプル&簡単に作れるので、ぜひ試してみて。
『手羽元のくたくたブロッコリー煮』のレシピ
材料(2人分)
鶏手羽元……6本(約300g)
ブロッコリー……1株(約250g)
〈A〉
粉チーズ……小さじ2
オリーブオイル……小さじ2
粉チーズ……適宜
塩
オリーブオイル
粗びき黒こしょう
作り方
(1)材料の下ごしらえをするブロッコリーはつぼみの部分を切り分け、ざく切りにする。茎は皮を厚めにむき、横に幅5mmに切る。鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、塩少々をふる。
(2)ブロッコリーを炒めて、鶏を煮るフライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼く。ブロッコリー、水1と1/2カップと、塩小さじ1/4を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。木べらでブロッコリーをつぶし、Aを加えて混ぜる。器に盛り、粉チーズと、粗びき黒こしょう適宜をふる。
【POINT】ブロッコリーはあとでつぶしやすいように、鶏肉を端に寄せ、あいたところに、つぼみと茎をまとめて加えるのがポイントです。
目にも鮮やかな「ブロッコリー煮」は、野菜をとりたい日の救世主。新しいブロッコリーの食べ方を探している人にもおすすめですよ。
(
『オレンジページ』2024年1月17日号より)