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大活躍! おもしろ常備菜『ほろほろブロッコリー』の作り方

2020.02.19

日々の食事を毎回一から作るのって本当に大変。

だからこそ休日に常備菜を作っておけば、忙しい平日の夜も安心ですよね。

 

今回は、ちょっとおもしろい常備菜『ほろほろブロッコリー』をご紹介。おかずになったり主食になったりする(?)超絶便利な作り置きアイテムです。

 

一度作れば、リピート間違いなし!

それではさっそくご覧ください。

 

●『ほろほろブロッコリー』

材料(作りやすい分量・4人分)

ブロッコリー……2株(450~500g)


〈A〉

オリーブオイル……大さじ2

塩……小さじ1/4

 

【作り方】

(1)ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横に幅1.5cmに切る。鍋に湯を沸かして中火にし、茎を入れて2分ほどゆでる。小房を加え、さらに7~8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。

 

(2)ブロッコリーの水けを拭いてボールに入れ、めん棒などで粗くつぶす。〈A〉の材料を加え、混ぜ合わせる。

 

う~ん、これはおもしろい!

通常よりもだいぶ長めにゆでるのは、後からつぶすためだったんですね!

できあがった『ほろほろブロッコリー』は……、

 

辛子マヨとあえれば、とってもおしゃれなサンドイッチにしたり、

 

豆腐といっしょに、おかかしょうゆとあえて和風に仕上げたりと大活躍。

オイルパスタに入れても絶対おいしいだろうな……。

 

ちなみにカレーや炒飯のご飯に加えて、カロリーダウン! ……なんて上級者的な使い方も。

自分は『ほろほろブロッコリー』入りのライスにして、家族は普通のカレーライスに、ということが可能なので、ダイエットの強い味方になってくれますよ。

 

和のおかずにも、洋のおかずにも、さらには主食にも変身しちゃう『ほろほろブロッコリー』。ぜひ作ってみて。

 

料理/みない きぬこ 写真/鈴木泰介 文/編集部・持田

『オレンジページ』2020年3月2日号 別冊付録より)

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