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2020.02.19
日々の食事を毎回一から作るのって本当に大変。
だからこそ休日に常備菜を作っておけば、忙しい平日の夜も安心ですよね。
今回は、ちょっとおもしろい常備菜『ほろほろブロッコリー』をご紹介。おかずになったり主食になったりする（？）超絶便利な作り置きアイテムです。
一度作れば、リピート間違いなし！
それではさっそくご覧ください。
●『ほろほろブロッコリー』
材料（作りやすい分量・4人分）
ブロッコリー……2株（450～500g）
〈A〉
オリーブオイル……大さじ2
塩……小さじ1/4
【作り方】
（1）ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横に幅1.5cmに切る。鍋に湯を沸かして中火にし、茎を入れて2分ほどゆでる。小房を加え、さらに7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。
（2）ブロッコリーの水けを拭いてボールに入れ、めん棒などで粗くつぶす。〈A〉の材料を加え、混ぜ合わせる。冷蔵で3～4日保存可能。
う～ん、これはおもしろい！
通常よりもだいぶ長めにゆでるのは、後からつぶすためだったんですね！
できあがった『ほろほろブロッコリー』は……、
辛子マヨとあえれば、とってもおしゃれなサンドイッチにしたり、
豆腐といっしょに、おかかしょうゆとあえて和風に仕上げたりと大活躍。
オイルパスタに入れても絶対おいしいだろうな……。
ちなみにカレーや炒飯のご飯に加えて、カロリーダウン！ ……なんて上級者的な使い方も。
自分は『ほろほろブロッコリー』入りのライスにして、家族は普通のカレーライスに、ということが可能なので、ダイエットの強い味方になってくれますよ。
和のおかずにも、洋のおかずにも、さらには主食にも変身しちゃう『ほろほろブロッコリー』。ぜひ作ってみて。
料理／みない きぬこ 写真／鈴木泰介 文／編集部・持田
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