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【ズッキーニ1本で】すぐできる！ズッキーニの副菜レシピ3選

2023.08.25

加熱しても生でもおいしくいただける夏野菜ズッキーニ。スーパーでもまだまだお安く買えるので、ふだんと違う食べ方をしてみてはいかがでしょうか。簡単＆スピーディーに作れる、おいしい副菜3品を紹介します。

『ズッキーニの梅おかかあえ』のレシピ

まずは和の味つけが新鮮なあえもの。梅のさわやかな酸味がアクセントに。

材料（2人分）

ズッキーニ（大）……1本（約200g）
梅干し（塩分8％）……2個（正味18g）
削り節……1/4パック（約1g）
塩
オリーブオイル

作り方

（1）
ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから横に薄切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおき、水けをしっかりと絞ってボールに戻し入れる。梅干しは種を取ってたたく。

（2）
（1）のボールに梅肉、削り節、オリーブオイル小さじ2を加えてあえる。

『ズッキーニの塩昆布ナムル』のレシピ

続いて塩昆布＆にんにくのうまみ出し食材ダブル使いで、あっさり味なのに満足感大なナムル。

材料（2人分）

ズッキーニ（大）……1本（約200g）
塩昆布……10g
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
塩
ごま油

作り方

（1）
ズッキーニはへたを切り、薄い輪切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおき、水けをしっかりと絞ってボールに戻し入れる。

（2）
にんにく、塩昆布、ごま油小さじ2を加えてあえる。

『ズッキーニのチーズ焼き』のレシピ

最後に、合わないわけがないチーズとトマトの焼きものを。熱してジューシーになったズッキーニが最高です。

材料（2人分）

ズッキーニ（大）……1本（約200g）
ミニトマト……6個
ピザ用チーズ……50g
にんにく……1かけ
オリーブオイル
塩
こしょう

作り方

（1）
ズッキーニはへたを切り、長さを3等分に切ってから縦4等分に切る。ミニトマトはへたを取り、縦4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

（2）
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ズッキーニを2分炒める。トマトを加えてふたをし、2分焼く。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、チーズを加えてふたをし、2分ほど焼く。

どれも10分以内に作れる、ズッキーニのスピード副菜。あと1品足りない……というときに役立つのでぜひ取り入れてみて！

（『オレンジページ』2023年9月2日号より）

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料理／野本やすゆき　撮影／野口健志　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・鈴木