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カリっと香ばしい！『ズッキーニとハムのチヂミ』のレシピ【手軽においしさ感動級！】

2023.07.02

青々とした立派な「ズッキーニ」がスーパーや青果店に並ぶ季節になりましたね。

ズッキーニの新しい食べ方を楽しみたい、しかも手軽に……と思ったらぜひチヂミがおすすめ！
薄切りにしたズッキーニは柔らかく、カリッとしたチヂミ生地と相性抜群。そのまま食べても、好みで酢じょうゆをつけてもいいですよ。

『ズッキーニとハムのチヂミ』のレシピ

材料（2人分）

ズッキーニ（大）……1本（約250g）
ハム……2枚
〈生地〉
小麦粉……大さじ4
片栗粉……大さじ4
卵……1個
塩……ふたつまみ
水……大さじ2

白いりごま……適宜
ごま油
好みで酢、しょうゆ

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ズッキーニはへたを切り、薄い輪切りにする。ハムは半分に切り、端から細切りにする。ボールに生地の材料を混ぜる。

（2）フライパンで焼く
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニとハムを全体に広げ入れる。生地の2/3量を全体に広げながら回し入れる。ズッキーニがこんがりと焼けてきたら、大きめの皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して取り出す（やけどに注意）。すべらせながらフライパンに戻し入れる。

（3）裏面を焼いて仕上げる
再び中火にかけ、残りの生地を回し入れる。固まってきたらもう一度同様に裏返し、カリッとするまで焼く。食べやすく切って器に盛り、好みで酢、しょうゆ各適宜と白いりごまを混ぜて添える。

生地をこんがり焼くことがおいしさのポイントなので、しっかり焼き色をつけて。
おかずはもちろん、お酒のつまみにもおすすめですよ。ぜひ作ってみて。
（『オレンジページ』2023年7月18日号より）

教えてくれたのは……

飛田和緒さん

料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住み始めてから18年になる。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。くり返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。おべんとうや朝ごはんの記録をつづったインスタグラムも話題。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。

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料理／飛田和緒　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／朴玲愛　文／編集部・堀部