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【ダイエット中にも】満足ヘルシーな『鶏胸肉の焼き南蛮』のレシピ

2023.07.03

ダイエットが気になる、でもヘルシーなだけのメニューだと物足りない……。
そんなときにぴったりな、満足感とやせやすさを両立したレシピをご紹介します！

低カロリーな鶏胸肉の揚げ焼きなら、満足感がありながら気になる脂質はぐっとセーブ。粉をまぶして焼くことで、外は香ばしく中はしっとりした食感に。セロリやパプリカなど、野菜もたっぷりととれて、栄養バランスもバッチリです！

『鶏胸肉の焼き南蛮』のレシピ

材料（２人分）

鶏胸肉（皮なし）……1枚（200ɡ）
赤パプリカ……1/2個（60ɡ）
玉ねぎ……1/4個（50ɡ）
セロリ（大）……1本（100ɡ）

〈A〉
砂糖……大さじ1
酢……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
赤唐辛子の小口切り……少々

塩　
こしょう　
サラダ油　
小麦粉

下準備

・赤パプリカは一口大に切る。
・玉ねぎは横に薄切りにする。
・セロリは茎は筋を除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。葉少々はざく切りにする。
・鶏肉は縦半分に切って幅1㎝のそぎ切りにし、塩ごく少々、こしょう少々で下味をつける。

作り方

（１）漬け汁に玉ねぎとセロリを漬ける
ボールにAを混ぜ、玉ねぎとセロリの茎を加えて混ぜる。

（２）鶏肉とパプリカを焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べる。あいたところにパプリカを並べ入れ、パプリカは1分30秒ほど焼いて返し、裏面をさっと焼く。肉は2〜3分焼いて返し、裏面をさっと焼く。

（３）鶏肉とパプリカを漬ける
（１）のボールに（２）を加え、ときどき上下を返しながら10分ほどおく。器に盛り、漬け汁を1/2量ほどかけてセロリの葉を散らす。

甘酸っぱい風味が、暑さにバテ気味の今の季節にもうれしい一品。ぜひお試しください！

（『【オレンジページ付録だけ！】やせる〈究極のバランス〉を実現！　食べても太らない夢の2品献立』より）

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料理／今泉久美　撮影／南雲保夫　スタイリング／加藤洋子　栄養監修／大島菊枝　文／狩野厚子