気になるTopicsを毎日お届け!!

魅惑のもっちり食感！『ポテトナゲット』は、大人も子どもも夢中になる味。【楽しい漫画風レシピ】

2023.06.30

すべての画像を⾒る

魅惑の『もっちりポテトナゲット』のレシピまとめ

材料（約8×2cmの棒状16個分）

〈たね〉
じゃがいも……3個（約400g）
片栗粉……大さじ3
牛乳……大さじ3
塩……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々

小麦粉
サラダ油

作り方

（1）
じゃがいもは皮ごと洗い、水けがついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。上下を返し、さらに2分加熱する。熱いうちに皮をむいてボールに入れ、木べらで粗くつぶす。残りのたねの材料を加え、しっかりつぶしながらよく混ぜ、完全にさます。

（2）
バットに小麦粉適宜を広げる。（1）のたねを16等分し、かるく丸める。手でぎゅっとにぎり、空気を抜いてから、手のひらの上でころがして約8×2cmの棒状に整える。バットに入れ、小麦粉をしっかりまぶす。

（3）
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、中温※に熱する。（2）のたねの1/2量を、余分な粉をはたき落として油に入れ、ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで3～4分揚げる。残りも同様に揚げる。

※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

失敗しない＆やけどしないためのポイント

たねの中の空気が膨張すると、破裂することがあります。これを防ぐため、以下の点を特に注意しながら、分量と工程を確実に守って作ってください。
また、油をのぞきこんだりせず、ふたなどでガードしながら揚げるようにしてください。

〈ポイント〉
・たねは完全にさまし、空気をきちんと抜くこと。
・揚げ油の温度を守ること。揚げ始めにたねがふくらんできたときは、油の温度が高すぎる証拠です。すぐに火を弱めてください。
・揚げ油を表示以上多くしないこと（たねが半分くらい油から出ているのが目安）。たねの温度が上がりすぎる原因になります。
・表記の揚げ時間を守ること。長く揚げすぎると、空気の膨張が進んで危険です。