気になるTopicsを毎日お届け!!

豚薄切り肉で！『とろたまスコッチエッグ』のレシピ【半熟卵のコツあり】

2023.05.18

とろたまスコッチエッグ

『とろたまスコッチエッグ』の作り方を写真でチェック！

割ると半熟卵がとろ～り！　家族の歓声があがること必至の『とろたまスコッチエッグ』。

本来はゆで卵をひき肉で包むレシピですが、とろとろゆで卵と豚薄切り肉で作れば、そそる見た目と手軽さを両立できますよ♪　今日の晩ごはんにいかがですか？

『とろたまスコッチエッグ』のレシピ

材料（４個分）

卵……４個
豚もも薄切り肉……小８枚（約180g）
塩……少々
こしょう……少々

〈ころも〉
小麦粉……適宜
パン粉……適宜
溶き卵……１個分

キャベツの葉のせん切り……３枚分
サラダ油　中濃ソース

下ごしらえ

・卵は室温に戻す。
・キャベツの葉のせん切りは器に敷いておく。

作り方

（１）
熱湯に卵を入れ、中火で6分ゆでる。氷水で15分冷やし、殻をむく。

ポイント！　熱湯で短時間ゆでることで、黄身がとろとろに。入れるときはおたまを使うと安心です。黄身が中心にくるよう、最初の４分はころがしながらゆでて。

（２）
卵は水けを拭き、小麦粉少々をまぶす。豚肉を縦横に1枚ずつ巻きつけ、卵をおおう。

（３）
塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。

（４）
フライパンにサラダ油を高さ2㎝ほど入れ、中温※に熱する。返しながら6分ほど揚げ、キャベツにのせ、ソース適宜をかける。

ポイント！　揚げるときには、むやみにさわらずほうっておいて。心配になってさわると、ころもがはがれる原因になります。

※170 〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

黄身とろとろのゆで卵を作るのがポイント！　ゆで時間をしっかり守って、感激のとろとろ感をご堪能ください♪

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】当社比220%に拡大！「大きい字」ですいすい作れる殿堂入りBESTレシピ！』より）

半熟？　とろとろ？　何分ゆでるのが正解？　理想のゆで卵を求めて
バターロールをアレンジ！とろけるチーズと卵がくせになる『クロックムッシュ風ロール』のレシピ

料理／市瀬悦子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ　文／狩野厚子