「堅ゆでが好き」「ゆるめの半熟がベスト！」など好みは分かれると思いますが、自分の理想のゆで卵、ピシッとゆでられますか？
理想のゆで卵を作るには
意外とむずかしい、ゆで卵のゆで加減。割ってみないと中の状態は見えないし、殻があるのでさわっても分からないし……。いつもなんとなーくゆでている、という人は、しっかり時間をはかり、食べてみて、理想のゆで卵の作り方を見つけてみよう！
自分の好みの加減がいまいちよく分からない……という人は、こちらのゆで方を参考に、確かめてくださいね。
理想のゆで卵を作る！ 画像一覧でチェック
ゆで卵（4個の場合）
1 沸騰した湯に卵を入れる
まず、冷蔵庫から卵を出しましょう。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、強めの中火で熱します。ぐらぐらと大きな気泡を出るまで沸騰したら、卵をおたまなどで1個ずつそっと入れて。
2 時間を計りながらゆでる
時計やストップウォッチで確認しながらゆでましょう。最初の2～3分はおたまでお湯をゆっくりとかき混ぜながらゆでると、卵黄がかたよらず、中央におさまります。湯を常に沸騰させながら、好みの堅さになるまで6～12分ゆでます。堅さの目安はこちら
3 取り出したら急いで冷やす！
ボールに氷水を用意しておき、おたまで取り出した卵を入れて冷やしましょう。殻のむきやすさが格段にアップします。
4 殻をむく
殻にひびを入れたら、再び氷水にもどして、殻と卵の間に水を入れながらむきましょう。つるんとむけると気持ちがいいですね。ところで、卵はどうしてゆでると固まるの……？
卵は熱によって堅くなる性質を持っていて、ゆでたり焼いたりすると固まります。それは、熱によって堅くなる、たんぱく質があるため。卵だけでなく、肉や魚など、動物性の食べ物はすべて熱によって堅くなる性質があるんです。とくに卵はたんぱく質をたくさん含んでいるので、熱を加えれば加えるほどカチカチになる、というわけ。
お子さんに聞かれたときも自信をもって答えてくださいね！
ゆで時間を変えてゆでた卵を食べ比べするのもおもしろそう。
一度感覚をつかめれば、いつでも理想のゆで卵を作れるので、いざというときにも役立ちそうですね。
（『こどもオレンジページ No.4より』
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