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ピリッとまろやか、白いご飯がすすむ！濃厚「えびとアボカドのチリマヨ炒め」レシピ

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ピリッとまろやか、白いご飯がすすむ！濃厚「えびとアボカドのチリマヨ炒め」レシピ

2025.03.18

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えびとアボカドは、間違いなくおいしいテッパンコンビ！

アボカドをさっと炒めることで、まろやかなうまみが広がり、他の具材ともよくなじみます。
ぷりっとしたえびとやわらかなエリンギの歯ごたえもいい感じ。

チリマヨソースのピリッとした辛みとまろやかさがくせになって、ご飯がすすむ一品です。

『えびとアボカドのチリマヨ炒め』のレシピ

材料（2人分）

むきえび……200g
アボカド……1個
エリンギ……1パック（約100g）

〈A〉
マヨネーズ……大さじ2
しょうゆ……小さじ2
豆板醤……小さじ1/4

塩
片栗粉
サラダ油

作り方

（1）アボカドは縦にぐるりと切り目を入れて2つに分け、種を取って皮をむき、3cm角に切る。エリンギは一口大の乱切りにする。むきえびは塩少々、片栗粉小さじ1を順にまぶす。〈A〉を混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えび、エリンギを入れて3分ほど炒める。アボカドを加えてさっと炒め、〈A〉を加えて炒め合わせる。

えびとアボカド、エリンギの食感が楽しい一皿。食べごたえもあり、満足感も抜群です。
ササッと15分で作れるので、忙しい日にもぴったり。
シーズンを問わず、何度でも楽しめるレシピですよ♪

料理／池田美希　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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