気になるTopicsを毎日お届け!!

野菜1つ・フライパンでできる簡単オイル蒸し4品【れんこん・かぶ・にんじん・青梗菜】

2024.11.09

副菜がワンパターンになりがちという人にイチオシなのが、「野菜のオイル蒸し」。オリーブオイルやごま油、バターなどの油脂と少量の水で蒸すことで、野菜の味がギュッと濃縮。また、ゆでるよりスピーディにできるうえ、栄養素を逃さず摂取できるのも魅力です。

ここでは、野菜を食べたいと思ったときにすぐにできる、１つの野菜でできるオイル蒸しを４品、ご紹介します。塩、こしょうのみで仕上げ、野菜そのもののおいしさを存分に味わって！

『青梗菜のオリーブオイル蒸し』のレシピ

葉野菜独特のえぐみがオイルでマスキングされ、食べやすくなります。
小松菜でもおいしさを実感できます。

材料（2人分）

青梗菜……2株（約200g）
オリーブオイル　塩　こしょう

作り方

（１）青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦に6～8等分に切る。
（２）フライパンに（１）と水1/3カップを入れ、オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ったら1～2分蒸し煮にする。
（３）ふたを取って全体を混ぜ、余分な水分をとばす。塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、さっと混ぜる。

【ポイント】
蒸している途中で水分がなくなり焦げそうになったら、水を適宜たしてください。

『れんこんのごま油蒸し』のレシピ

秋に旬を迎えるれんこんは、ほっくりした食感がたまりません。
ごま油を使って香ばしく仕上げます。

材料（2人分）

れんこん……1節（約200g）
ごま油　塩　こしょう

作り方

（１）れんこんは皮をむき、幅1～1.5cmの半月切りにする。表面をさっと洗って水けをきる。
（２）フライパンに（１）と水1/2カップを入れ、ごま油大さじ1/2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ったら5分ほど蒸し煮にする。
（３）ふたを取って全体を混ぜ、余分な水分をとばす。塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、さっと混ぜる。

『かぶのバター蒸し』のレシピ

皮をむかずに加熱するのでラク。
みずみずしい口当たりとバターの豊かなこくにうっとり。

材料（2人分）

かぶ……2個（約200g）
バター　塩　こしょう

作り方

（１）かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、縦に6～8等分に切る。
（２）フライパンに（１）とバター10g、水1/2カップを入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら5分ほど蒸し煮にする。
（３）ふたを取って全体を混ぜ、余分な水分をとばす。塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、さっと混ぜる。

『にんじんのオリーブオイル蒸し』のレシピ

にんじんのくせのある香りがマイルドになり、甘さが引き立ちます。
オリーブオイルをバターに替えても。

材料（2人分）

にんじん（大）……1本（約200g）
オリーブオイル　塩　こしょう

作り方

（１）にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
（２）フライパンに（１）と水1/2カップを入れ、オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ったら8分ほど蒸し煮にする。
（３）ふたを取って全体を混ぜ、余分な水分をとばす。塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、さっと混ぜる。

★
多彩な野菜が手軽においしく味わえる「オイル蒸し」で野菜料理のレパートリーを広げてみてはいかがでしょうか？

料理／上田淳子　撮影／馬場わかな　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・春日