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この詰め方なら剥がれない！種ごとぺろり『ふっくら蒸しピーマンの肉詰め』のレシピ

2024.08.23

大人気のピーマンの肉詰め。肉のうまみとピーマンのほのかな苦みがマッチして、定期的に食べたくなりますよね～。

ピーマンを半分にカットせずに使えば、肉だねがはがれる心配なし。甘みが出るまで蒸し焼きにすることで、種がふっくらおいしくなって、まるごとぺろりといただけます！

ピーマン好きさんはもちろん必見。いつもは捨てがちな部分も、余すことなくご堪能あれ♪

『ふっくら蒸しピーマンの肉詰め』のレシピ

材料（2人分）

ピーマン……6～8個

〈たね〉　
鶏ひき肉……250g 　
玉ねぎのみじん切り……1/4個分　
パン粉……大さじ1と1/2 　
溶き卵……1/2個分　
塩……小さじ1/3 　
こしょう……少々　
しょうゆ……小さじ1

キャベツの葉……2枚（約120g）
小麦粉……適宜
とんカツソース……適宜
サラダ油……小さじ2

作り方

（1）ピーマンはへたの部分を切り落とし、スプーンで種と皮がくっついている部分を切り離す（へたもとっておく）。種は中に押し込むか、くりぬく。

POINT
・へたは薄く切り落とし、ふたのように使います。新鮮なものは、へたもおいしくいただけます。
・種が苦手なかたは取り除いてから作ってもOK。

（2）ボールに〈たね〉の材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ピーマンの内側とへたの内側に茶こしを通して薄く小麦粉をふり、たねを等分にすきまなく詰め、へたでふたをする。

POINT
小麦粉を薄くふることで、たねがピーマンからはがれにくくなります。

（3）フライパンに（2）を並べて周囲からサラダ油を加え、弱めの中火にかける。ころがしながら全体に焼き色がつくまで3分ほど焼く。水1/4カップを注いで中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。キャベツはせん切りにして器に敷き、ピーマンの肉詰めを盛る。とんカツソースをかけていただく。

しっかり蒸すことで甘みが凝縮され、子どもでも食べやすく仕上がります。
ひと噛みすれば、ピーマンのおいしさがダイレクトに伝わって、種入り肉詰めにハマるかも！　ぜひ作ってみてくださいね。

料理／飛田和緒　撮影／広瀬貴子　スタイリング／朴玲愛　文／池田なるみ