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ピーマンだけでご飯めちゃすすむ！『簡単ピーマン味噌』のレシピ【食べ方アイディアも】

2024.08.08

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夏はやっぱり、ぴかぴか＆ツヤツヤのピーマンがおいしいですよね。
ピーマンをおいしく大量消費したいときに作ってほしいのが、『ピーマン味噌』！　さっと炒めるだけと簡単に作れて、作り置きもOK。ご飯にのせて食べるのはもちろん、アレンジも楽しめますよ。

 『ピーマン味噌』のレシピ


材料（作りやすい分量）

ピーマン……5～6個
サラダ油※……小さじ2
 酒……大さじ1

A
みそ……大さじ５
みりん……大さじ２
酒……大さじ1

※あればこめ油や大豆油など、味や香りにくせのない油もおすすめです。
 

作り方

（1） ピーマンは縦半分に切り、へたを除き、種とわたはそのまま残して1cm四方に切る。
（2）フライパンに油を入れて中火にかけ、（1）、酒を加えてふたをして5分ほど蒸し焼きにする（焦がさないよう途中で様子をみて混ぜる）。
（3）ピーマンがくったりしたらAを加えて混ぜ、水分がほとんどなくなるまで5分ほど練る。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。

保存期間

冷蔵室で約6か月保存可能。

『ピーマン味噌』の食べ方アイディア

ご飯にのせて
まずはこれ！　甘じょっぱさとピーマンのほろ苦さで、どんどん箸がすすみます。
焼いた厚揚げにのせて
ピーマン味噌をのせて焼くと、みそも香ばしく焼けて最高。おつまみにもぴったりです。
「豚ピーマン味噌そぼろ」にして
豚ひき肉との相性が抜群！　耐熱ボールに、豚ひき肉200g、ピーマン味噌大さじ２、酒大さじ1を入れてざっくりと混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。取り出してラップをはずし、全体がなじむようにざっくり混ぜる。


種やわたごと食べられるから栄養満点！
ピーマンがたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

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料理・スタイリング／藤岡操　撮影／平野愛　文／編集部・堀部

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