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濃厚うま辛『ゆでなすと豚しゃぶの韓国だれ』【なすを色鮮やかにキープする裏技も】

2024.08.04

暑い日に食べたいさっぱり豚しゃぶ。ゆでたなすと一緒に盛りつければ、ボリュームも夏感もマシマシ。柔らかな食感が新鮮な一品に仕上がります。

定番のぽん酢だれやごまだれもおいしいけれど、今日は特製の韓国風コチュジャンだれで。

濃厚だれが、なすと豚しゃぶにからんで絶品！　ペロリと完食しちゃいます。

『ゆでなすと豚しゃぶの韓国風だれ』のレシピ

材料（2人分）

なす……4個（約320g）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g

〈コチュジャンだれ〉　
にんにくのすりおろし……小さじ1/2 　
砂糖……大さじ1/2 　
酢……大さじ2 　
コチュジャン……大さじ2 　
ごま油……大さじ1

万能ねぎ……3本
マヨネーズ　
酒　
塩

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って縦半分に切り、10分ほど水にさらして水けを拭く。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。ボールにマヨネーズ、酒各小さじ1を混ぜ、豚肉を広げ入れてからめる。〈コチュジャンだれ〉の材料を混ぜる。

（2）なす、豚肉を順にゆでる
鍋に湯を沸かして塩少々となすを加え、強火で5分ほどゆでてざるに上げる（湯はとっておく）。中火にして豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて器に盛る。

（3）盛りつける
なすをペーパータオルで包み、ぎゅっと押しながら水けをよく絞って、（2）の豚肉にのせる。たれをかけ、水けをきった万能ねぎをのせる。

POINT
酢を加えた湯でなすをゆでると、より色よく仕上がります。湯3カップに酢大さじ1を目安にお試しを。

ヘルシーな夏野菜と濃厚だれは相性最高！
難しい工程がないので、料理初心者さんにもおすすめですよ♪

料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　スタイリング／しのざきたかこ　文／池田なるみ