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シャキシャキ食感がクセになる！『切り干し大根のマリネサラダ』のレシピ【作り置きも◎】

2024.06.16

生のままでもおいしく食べられる切り干し大根。加熱したときとは違って、パリパリ＆シャキシャキとした小気味いい歯ごたえが楽しめます。

時間が経っても食感を損なわないから、作り置きにもぴったり！　同じようにカットした紫玉ねぎときゅうりもアクセントになって、ついつい食べすぎちゃうサラダです♪

『切り干し大根と紫玉ねぎのマリネサラダ』のレシピ

材料（2～3人分）

切り干し大根……30g
ロースハム……4枚（約40g）
紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）……1/2個（約100g）
きゅうり……1/3本（約30g）

〈ハニードレッシング〉　
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……小さじ1/4 　
はちみつ……小さじ1 　
酢……大さじ1/2 　
オリーブオイル……大さじ1

作り方

（1）切り干し大根は水で洗い、ひたひたのぬるま湯に10分ほど浸してもどす。水けをしっかり絞り、長さ2～3cmに切る。ロースハムは半分に切って、幅6～7mmに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

（2）ボールにハニードレッシングの材料を入れて混ぜ、（1）の切り干し大根、ロースハム、紫玉ねぎ、きゅうりを加えてあえる。

POINT
切り干し大根は、ぬるま湯に浸すことで水よりも倍早くもどります。ふっくらとしたら水けをギューッとよく絞り、ふんわりとほぐして使います。

さっぱりした味わいで暑い日にもおすすめ！　
どんな献立にも合わせやすいので、あと一品ほしいときも大活躍してくれますよ。

料理／エダジュン　撮影／野口健志　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ