気になるTopicsを毎日お届け!!

カルシウムたっぷり！『ししゃもと切り干し大根の南蛮漬け』のレシピ・作り方

2024.02.24

自分で簡単に健康状態を確認できない「骨」。健康ですこやかな骨を維持するには、バランスのよい食事をコツコツ続けるのが重要ですが、難しもの。そこでおすすめなのが、骨ごと食べられる魚を使った「骨を強くするおかず」です。

今回は、カルシウムを強化できる切り干し大根と合わせた「ししゃもと切り干し大根の南蛮漬け」の作り方をご紹介します。塩分はカルシウムの吸収を阻害すると言われているので、南蛮漬けの汁けはしっかりきって、塩分を減らすのがポイントです。

ししゃもと切り干し大根の南蛮漬け

材料（2人分）

ししゃも（塩分1.1％のもの）……7～8尾（約110g）
切り干し大根……20g
新玉ねぎ……1/4個（約50g）
にんじん（小）……1/3本（約30g）
水菜（小）……1株（約30g）
レモン（国産）の薄切り……3枚

〈A〉
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1
酢……大さじ１と1/2
水……大さじ1と1/2
一味唐辛子……少々

小麦粉、オリーブオイル

作り方

（1）切り干し大根はもみ洗いし、ひたひたの水に15分つけて水けを絞る。新玉ねぎは横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてからせん切りにする。水菜は長さ3～4cmに切る。レモンは種を取って半分に切る。

（2）ボールにAを混ぜ、新玉ねぎ、にんじん、切り干し大根を加えて混ぜる。

（3）ししゃもの水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、ししゃもを並べ入れる。ふたをして弱めの中火にし、両面を2～3分ずつ焼く。油をきって（2）に加え、野菜を上にのせて5分ほどおき、レモンを加えてよく混ぜる。汁けをきって、水菜を敷いた器に盛る。

コレステロールが気になる人は、卵なしのししゃもを選ぶのがいいそうです。

（『オレンジページ』2024年３月2日号より）

健康のためには減塩を！　いちばん手軽な方法とは？
【ほぼ5分で完成】〈レンジゆで〉したほうれん草＆小松菜とあえるだけ！簡単副菜3選【さば缶・ツナ缶・鮭フレーク】

料理・監修／今泉久美　撮影／南雲保夫　スタイリング／渡会順子　文／編集部・稲垣