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腸内環境を整える！　簡単『切り干し大根』を使った副菜3選【レシピあり】

2024.02.29

「お通じが……」「なかなか痩せない……」そんなお悩みを抱えている人も多いのでは？

昔ながらの保存食〈切り干し大根〉は、不溶性食物繊維がたっぷり。腸を刺激し、腸内環境を整えてくれる、腸活に役立つ食材なんです！

そこで、〈切り干し大根〉を使った副菜3選をご紹介します。冷蔵保存可能なので、作り置きにも◎。

『切り干し大根のエスニックサラダ』のレシピ

ナンプラーの塩けが味の決め手のデリ風サラダ。クレソンは食べる直前にあえても◎！

材料（作りやすい分量）

切り干し大根……60g
紫玉ねぎ……1個（約180g）
クレソン……1/2束（約25g）
赤唐辛子の小口切り……1/2～1本分

〈ドレッシング〉
レモン汁……大さじ1
ナンプラー……大さじ1と1/2
ごま油……大さじ1
砂糖……小さじ2
こしょう……少々

塩

作り方

（1）
切り干し大根は水に15分ほどつけてもどし、水けを絞って食べやすく切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにして塩小さじ1/3をふり、かるくもんで5分ほどおく。さっと洗って水けを絞る。クレソンは長さ3cmに切る。

（2）
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、紫玉ねぎ、赤唐辛子を加えて混ぜ、5分ほどおく。切り干し大根、クレソンを加えてあえる。

保存期間

冷蔵で3～4日

『切り干し大根と小松菜の梅なめたけあえ』のレシピ

梅の酸味をきかせたあえごろもが、なめたけのとろみでよくなじみます。お弁当のおかずにもおすすめ！

材料（作りやすい分量）

切り干し大根……60g
小松菜……1/2わ（約100g）
梅干し（塩分8％）……2個（約30g）
なめたけ（びん詰）……80g

〈合わせ調味料〉
しょうゆ……小さじ1
こしょう……少々

塩

作り方

（1）
切り干し大根は水に15分ほどつけてもどし、水けを絞って食べやすく切る。小松菜は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。

（2）
ボールに梅干し、なめたけ、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、切り干し大根、小松菜をほぐしながら加えてあえる。