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2024.03.25
(1)つけ合わせを作る
きゅうりは薄い小口切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、ざっと混ぜて5~6分おく。手でもみ、水けをよく絞る。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、ボールに入れてスプーンでざっくりとつぶす。きゅうりと〈A〉の材料を加えて混ぜる。
(2)鶏肉の下ごしらえをし、焼く
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。ケチャップソースの材料を混ぜる。フライパンにオリーブオイル小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりとするまで3分ほど焼き、上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
(3)たれを加えて仕上げる
ソースと、バター5gを加えて中火にし、照りよくからめる。器にご飯を盛り、鶏肉をたれごと等分にのせ、(1)とゆで卵を添える。
料理/市瀬悦子 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/阿部まゆこ 文/池田なるみ
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