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豆腐の甘辛焼き肉風

甘辛いたれをからめて香ばしく焼いた豆腐を焼き肉に見立て、韓国式に野菜で包んでいただきます。

料理：

撮影： 柿崎真子

豆腐の甘辛焼き肉風

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • サニーレタスの葉　4～6枚
  • ねぎ　5cm
  • 青じその葉　12枚
  • 白菜キムチ　50g
  • 甘辛だれ
  • 　ねぎのみじん切り　5cm分
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし　各1/2かけ分
  • 　白いりごま、砂糖、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 小麦粉　ごま油

熱量 285kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包み、5～10分おいて水きりをする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする（しらがねぎ）。サニーレタスは縦2～3等分に切る。青じそは軸を切る。キムチは食べやすい大きさに切る。小さめの器に、甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。豆腐は縦半分に切ってから横に幅6～7mmに切り、水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶしつける。

    豆腐はペーパータオルに包み、5～10分おいて水きりをする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする（しらがねぎ）。サニーレタスは縦2～3等分に切る。青じそは軸を切る。キムチは食べやすい大きさに切る。小さめの器に、甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。豆腐は縦半分に切ってから横に幅6～7mmに切り、水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を3～4分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、甘辛だれを加えて全体にからめる。器に盛り、サニーレタス、青じそ、しらがねぎ、キムチを添える。サニーレタスに青じそ、豆腐、キムチ、しらがねぎをのせて、包んでいただく。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を3～4分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、甘辛だれを加えて全体にからめる。器に盛り、サニーレタス、青じそ、しらがねぎ、キムチを添える。サニーレタスに青じそ、豆腐、キムチ、しらがねぎをのせて、包んでいただく。

レシピ掲載日： 2011.7.2

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