豆腐の甘辛焼き肉風

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   豆腐はペーパータオルに包み、5～10分おいて水きりをする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする（しらがねぎ）。サニーレタスは縦2～3等分に切る。青じそは軸を切る。キムチは食べやすい大きさに切る。小さめの器に、甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。豆腐は縦半分に切ってから横に幅6～7mmに切り、水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶしつける。

   

   
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   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面を3～4分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、甘辛だれを加えて全体にからめる。器に盛り、サニーレタス、青じそ、しらがねぎ、キムチを添える。サニーレタスに青じそ、豆腐、キムチ、しらがねぎをのせて、包んでいただく。

   

   

初出　オレンジページ 2011年7月号