主食
緑氷のアンチョビーパスタ
更新日 2025/6/16
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.6mm）200g
- 緑氷〈※〉（解凍したもの）6個分
- ルッコラ30g
ソース
- アンチョビー（フィレ）4枚※1枚約4g相当
- にんにくのすりおろし少々
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 塩適宜
- こしょう少々
- ※『緑氷』の作り方は下記参照
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、塩を適宜（2リットルに対して小さじ4）入れる。スパゲティを加え、袋の表示時間より1分短めにゆでる。
- 2
アンチョビーは粗くちぎる。大きめのボールに緑氷と、ソースの材料を入れて混ぜる。ルッコラはあれば根を切り、長さ3cmに切る。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきってルッコラとともにソースのボールに入れる。こしょうをふって混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日 2013.8.16
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519kcal
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