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ふきみそ

ふきのとうの独特のほろ苦さを存分に堪能できるメニュー。豆腐やこんにゃくに塗ったり、ふろふき大根に添えても。

料理:

撮影: 澤木央子

ふきみそ

材料 (作りやすい分量)

  • ふきのとう(小) 10~12個(約100g)
  • 塩 サラダ油 みりん 砂糖 しょうゆ みそ

熱量 40kcal(1/8量) 塩分 0.7g(1/8量)

下準備

     
  • ふきのとうはいちばん外側の葉をむく。

    ふきのとうはいちばん外側の葉をむく。

  • 塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水に10分ほどさらす(途中で一度水を替える)。水けを拭き、細かく刻む。

    塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水に10分ほどさらす(途中で一度水を替える)。水けを拭き、細かく刻む。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ふきのとうを入れて3分ほど炒める。みりん1/4カップ、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて3分ほど炒め煮にし、みそ大さじ2を加えて1~2分炒める。バットに広げて粗熱を取り、器に盛る。

    ※密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存可能

レシピ掲載日: 2013.3.2

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