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副菜

ふきみそ

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更新日 2025/6/16

ふきみそ
撮影 澤木央子

ふきのとうの独特のほろ苦さを存分に堪能できるメニュー。豆腐やこんにゃくに塗ったり、ふろふき大根に添えても。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    40kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

      作りやすい分量
      • ふきのとう(小)
        101個約10g相当
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • みりん
        1/4カップ
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        1/2強
      • みそ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ふきのとうはいちばん外側の葉をむく。

      Tip 1
      Tip 1

      塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水に10分ほどさらす(途中で一度水を替える)。水けを拭き、細かく刻む。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ふきのとうを入れて3分ほど炒める。みりん1/4カップ、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて3分ほど炒め煮にし、みそ大さじ2を加えて1~2分炒める。バットに広げて粗熱を取り、器に盛る。

        ※密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存可能

      初出 オレンジページ 2013年3/2号

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                  今日の献立

                  主菜

                  ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー

                  • 448kcal
                  副菜

                  油揚げのツナマヨ焼き

                  • 169kcal
                  副菜

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                  • 24kcal

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