主菜
しっとりウーロン煮豚
更新日 2025/11/28
撮影 新居明子
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
作りやすい分量
- 豚ももかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）1本※1本500～600g相当
- ねぎの青い部分1本分
- しょうが1かけ
- ウーロン茶（茶葉）10g
A
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 紫玉ねぎの薄切り適宜
- クレソン適宜
- 粒マスタード適宜
作り方
調理
- 1
口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。
- 2
鍋に水4カップと茶葉を入れて、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。
- 3
ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。
保存の目安：漬け汁に漬けた状態で、冷蔵で1週間ほど。
初出 Cooking 2020年11/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
226kcal
20分
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