熱量 530kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)
手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側にそって片面に2本切り込みを入れる。ボールに下味の牛乳とレモン汁を入れ、ひと混ぜしたらもろっとするまで5分ほどおく。残りの下味の材料を加えて混ぜ、手羽元を入れて30分~1時間(できれば一晩)冷蔵庫に入れておく。
バットにAを入れ、混ぜる。手羽元はざるに上げて汁けをきる(漬け汁はとっておく)。ボールにA1/3カップ、漬け汁1/4カップを入れて混ぜてころもを作り、手羽元を加えてからめる。手羽元を再びざるに上げて1分ほどおく。Aのバットにころもをつけた手羽元を入れて粉をまぶし、2~3分なじませ、さらに手でかるく押さえて厚めにまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中温※に熱し、【2】の手羽元を入れる。ときどき返しながら7~8分揚げ、カリッとしたら油をきって器に盛り、レモンを添える。
※170~180℃。ころもを少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
レシピ掲載日: 2020.11.2
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