材料を見る

スイーツ

フルーツたっぷりタルト

0(0件)

更新日 2025/6/5

撮影 宗田育子

フライパンで焼いた生地に、とろーり濃厚なカスタードクリームをたっぷり詰めた王道タルト! お好みのフルーツで華やかに仕上げて。

0(0件)

更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      直径20cmのもの1台分
      • 生地

        • 薄力粉
          70g
        • アーモンドパウダー
          30g
        • 砂糖
          30g
        • バター(食塩不使用)
          60g
        • 溶き卵
          大さじ1
      • カスタードクリーム

        • 牛乳
          1と1/2カップ
        • 卵黄
          3個分
        • 砂糖
          60g
        • 薄力粉
          30g
      • 好みのフルーツ(いちご、ブルーベリー、キウィ、オレンジなど)
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・バターは室温にもどす。
      ・フライパン用ホイルシートを直径約22cmの円形に切る。

      調理

      1. 1

        生地を作る
        ボールにバターを入れ、ゴムべらで練る。柔らかくなったら砂糖を加えて混ぜ、白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ合わせる。

      2. 2

        アーモンドパウダーを加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでざっと混ぜる(練りすぎないよう注意)。

      3. 3

        フライパンにホイルシートを敷き、【2】をのせる。生地の上にラップをかぶせ、手で生地が均一になるように広げ、縁の高さが2~3cmになるよう、側面にもはりつける(あとで整えるのでガタガタでも大丈夫)。そのまま冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。

        【ポイント】
        フライパンは直径が約20cm(底面の直径は16~18cm)、フッ素樹脂加工がされているものを選んで。深さ4~5cmで、できるだけ縁が直角に立ち上がっているものがベター。これより浅いと、タルト生地の立ち上がり部分を作るのがむずかしくなります。ぴったりと閉まるふたも必須です。

      4. 4

        カスタードクリームを作る
        口径約18cmの耐熱のボールに砂糖、薄力粉を入れ、泡立て器で均一になるまで混ぜる。鍋に牛乳を入れて中火にかけ、牛乳が泡立って吹きこぼれる寸前まで温めて、粉のボールに一気に加える。とろみがつくまで泡立て器で30秒ほど混ぜる〈a〉。

      5. 5

        ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する(周囲だけ少し固まった状態〈b〉)。取り出して全体を混ぜ、さらに1分ほど加熱し、なめらかになるまで混ぜる。

      6. 6

        卵黄を加えて手早く全体を混ぜ、電子レンジ(600W)でさらに30秒ほど加熱して、全体を混ぜる。表面にラップをぴっちりはりつけ〈c〉、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。

      7. 7

        フライパンで生地を焼く
        フライパンのふたにふきんをかぶせ、持ち手部分で四隅を重ねて輪ゴムで留め、固定する。

      8. 8

        冷蔵庫から生地を取り出してラップをはずし、縁の高さ2cmくらいのところに、テーブルナイフの背をそわせ、切り取る。切り取った生地は、底面の薄い部分などにはりつけ、なじませる。

      9. 9

        フライパンを30秒ほど強火にかける。ごく弱火にし、ふきんをかぶせたふたをして、15分ほど焼く。途中7~8分したらいったんふたを取り、ふくらんでいるようなら菜箸などを刺して空気を抜いて、さらに数カ所穴をあける。

      10. 10

        縁に焼き色がついたらふたを取り、生地が乾燥するまでさらに5~10分焼く。まだのようなら、ごく弱火のままさらに1~2分、様子をみながら焼く。縁が少し縮んですきまができたら焼き上がり。そのまま完全にさます。

      11. 11

        仕上げる
        ホイルシートと生地の間にフォークをそっと差し入れ、すべらせるようにして器に取り出す。タルト生地に、【6】のカスタードクリームを詰め、全体に広げる。

      12. 12

        フルーツはへたや皮があれば取り除く。それぞれ食べやすく切って、バランスよくのせる。

      初出 オレンジページ 2018年10/17号

      「スイートポテトタルト」の作り方

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピスイーツフルーツたっぷりタルト

            レシピを作った人

            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼