主菜
豚しゃぶのみそおろし
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- もやし1袋※1袋約200g相当
- 貝割れ菜適宜
みそおろし
- 大根おろし300g
- みそ大さじ2と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 練り辛子小さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
下準備
・大根おろしはざるに入れ、かさが半分くらい（約150g）になるまで水けをきる。
・貝割れ菜は根元を切る。
・豚肉は食べやすい大きさに切る。
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆでて、ざるに上げ（湯はとっておく）、水けをきる。同じ湯に酒大さじ1を加えて豚肉を入れ、色が変わるまで1分ほどゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールに大根おろし以外の調味料を入れて混ぜ、大根おろしを加えて混ぜる。器にもやしを敷き、豚肉を盛る。みそおろしをのせて貝割れ菜を添える。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
レビュー
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363kcal
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