副菜
水菜とじゃこのさっと煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 水菜1わ※1わ約200g相当
- ちりめんじゃこ大さじ2※大さじ1で約5g相当
煮汁
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 水1カップ
作り方
調理
- 1
水菜は根元を切って長さ4～5cmに切り、茎と葉に分けておく。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、水菜の茎とじゃこを加えて、落としぶた※をして1分ほど煮る。水菜の葉を加えて混ぜながら、しんなりするまでさっと煮る。
※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さい円形に切り、中心に直径2cmほどの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2019年10/17号
レビュー
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318kcal
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