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ベリー&ベリーのヨーグルトバーク

アメリカではギリシャヨーグルトで作ることが多いようですが、自分でヨーグルトを水きりして作る手軽なレシピに。はちみつでこくをプラスし、まったりとした味わいにまとめます。

料理：

撮影： 田村昌裕

ベリー&ベリーのヨーグルトバーク

材料 （約17×23cmのバット1個分)

  • ヨーグルトペースト
  • 　プレーンヨーグルト　400～450g
  • 　牛乳　大さじ4
  • 　はちみつ　大さじ2
  • トッピング
  • 　ブルーベリー　12～14粒
  • 　ラズベリー　12～14粒
  • 　レモン（国産）の皮のすりおろし　適宜

熱量 110kcal（1/4量） 塩分 0.1g（1/4量）

作り方

  • ボールにざるを重ね、厚手のペーパータオル（なければ2枚重ねたもの）を敷く。ヨーグルトを入れてラップをかけ、皿2～3枚をのせて重しをし、冷蔵庫に3～4時間入れて水きりをする（または、重しをせず冷蔵庫で一晩置く）。重さが180～200gになるのが目安。

    ボールにざるを重ね、厚手のペーパータオル（なければ2枚重ねたもの）を敷く。ヨーグルトを入れてラップをかけ、皿2～3枚をのせて重しをし、冷蔵庫に3～4時間入れて水きりをする（または、重しをせず冷蔵庫で一晩置く）。重さが180～200gになるのが目安。

  • ボールにヨーグルトペーストの材料を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。シートを敷いたバットに流し、ゴムべらで均一に広げる（厚さ7～8mm）。低めの位置からバットを数回落とし、表面を平らにする。

    ボールにヨーグルトペーストの材料を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。シートを敷いたバットに流し、ゴムべらで均一に広げる（厚さ7～8mm）。低めの位置からバットを数回落とし、表面を平らにする。

  • ブルーベリーは粒が大きいものは半分に切り、ランダムに散らす。ラズベリーは数個をそのまま散らし、残りをちぎりながら全体に散らす。かるく押さえてなじませ、レモンの皮を散らす。冷凍庫で4～5時間冷やし固める。

    ブルーベリーは粒が大きいものは半分に切り、ランダムに散らす。ラズベリーは数個をそのまま散らし、残りをちぎりながら全体に散らす。かるく押さえてなじませ、レモンの皮を散らす。冷凍庫で4～5時間冷やし固める。

  • シートごと取り出し、シートをはがしながら一口大にざっくりと割る。すぐに食べない場合は密閉できる保存容器などに入れ、冷凍庫で保存する。

    シートごと取り出し、シートをはがしながら一口大にざっくりと割る。すぐに食べない場合は密閉できる保存容器などに入れ、冷凍庫で保存する。

レシピ掲載日： 2017.7.2

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