スイーツ
ベリー&ベリーのヨーグルトバーク
更新日 2025/5/4
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
約17×23cmのバット1個分
ヨーグルトペースト
- プレーンヨーグルト400g
- 牛乳大さじ4
- はちみつ大さじ2
トッピング
- ブルーベリー12粒
- ラズベリー12粒
- レモン（国産）の皮のすりおろし適宜
作り方
調理
- 1ボールにざるを重ね、厚手のペーパータオル（なければ2枚重ねたもの）を敷く。ヨーグルトを入れてラップをかけ、皿2～3枚をのせて重しをし、冷蔵庫に3～4時間入れて水きりをする（または、重しをせず冷蔵庫で一晩置く）。重さが180～200gになるのが目安。
- 2ボールにヨーグルトペーストの材料を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。シートを敷いたバットに流し、ゴムべらで均一に広げる（厚さ7～8mm）。低めの位置からバットを数回落とし、表面を平らにする。
- 3ブルーベリーは粒が大きいものは半分に切り、ランダムに散らす。ラズベリーは数個をそのまま散らし、残りをちぎりながら全体に散らす。かるく押さえてなじませ、レモンの皮を散らす。冷凍庫で4～5時間冷やし固める。
- 4シートごと取り出し、シートをはがしながら一口大にざっくりと割る。すぐに食べない場合は密閉できる保存容器などに入れ、冷凍庫で保存する。
初出 オレンジページ 2017年7/2売号
レビュー
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