豆腐ステーキ 牛肉のみそ炒めのせ
こくのあるみそ炒めをのせた、食べごたえバッチリのステーキ。夏野菜も同時にとれるバランスのよい一皿です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 408kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 牛切り落とし肉 100g
- さやいんげん 8本（約40g）
- プチトマト 100g
- 塩 サラダ油 みそ みりん
作り方
豆腐は厚手のペーパータオルに包み、皿を2～3枚のせて重しをし、30分ほど水きりをする。厚みを半分に切り、塩少々をふる。さやいんげんはへたを切って斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を入れて3～4分焼く。裏返して同様に焼き、器に盛る。みそ大さじ2をみりん大さじ2で溶く。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを入れて2分ほど炒める。牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらトマトを加えてさっと炒める。【2】のみそを回し入れ、全体を大きく混ぜてからめ、豆腐にのせる。
レシピ掲載日：2017.8.2
