スイーツ
アプリコットの真っ黒チーズケーキ（バスク風チーズケーキ）
更新日 2025/6/7
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
内寸約17×8×高さ6cmのパウンド型1台分
- クリームチーズ200g
- グラニュー糖60g
- 溶き卵 Lサイズ2個分
- 薄力粉大さじ1と1/2
- レモン汁小さじ2
- 生クリーム（脂肪分45％以上のもの）130ml
- ドライアプリコット60g
- サラダ油型に薄く塗る
作り方
下準備
・クリームチーズは室温にもどし、柔らかくする（時間がないときは耐熱のボールにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する）。
・耐熱皿にドライアプリコットを並べてひたひたの水を注ぎ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取る。
・オーブンを220℃に予熱する。
・型にサラダ油を薄く塗る。オーブン用シートを図のように切り、型に敷く。
調理
- 1
水でもどしたドライアプリコットを型の底面にすきまなく敷きつめる（ドライアプリコットが大きい場合は半分にちぎる）。
- 2
ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
- 3
全体がなじんだら薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 4
溶き卵を2〜3回に分けて加え、そのつど均一になるまで混ぜる。
- 5
生地を混ぜながら、レモン汁を加え、次に生クリームを少しずつ加える。
- 6
型に生地を流し入れ、220℃のオーブン（下段～中段）で約45分、表面が焦げ茶色から黒色になるまで焼く。型に入れたままケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
初出 オレンジページ 2018年4/17売号
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