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主食

マルゲリータ風極厚ピザ

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更新日 2025/6/16

マルゲリータ風極厚ピザ
撮影 鈴木泰介

ミニトマトとベーコンをたっぷり入れてうまみ満点に! 間にはさんだモッツァレラがとろりととろけます。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    366kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

直径約20cmのピザ1台分
  • 〈粉類〉

    • 強力粉
      90g
    • 薄力粉
      90g
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • ベーキングパウダー
      大さじ1/2
  • 〈ヨーグルト水〉

    • プレーンヨーグルト
      大さじ4
    • 大さじ4
  • オリーブオイル
    適宜
  • 〈マルゲリータ風ソース〉

    • ミニトマト(縦半分に切る)
      1パック
    • 玉ねぎのみじん切り
      1/4個分
    • ベーコン(ブロック・1.5cm角に切る)
      100g
    • ブラックオリーブの輪切り
      大さじ5
    • カットトマト缶詰(400g入り)
      1/2
    • 片栗粉
      小さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/4
  • モッツァレラチーズの輪切り
    1個分
  • ピザ用チーズ
    70g
  • バジルの葉
    5
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ※ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用して。

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ミニトマト、オリーブはトッピング用に8切れずつ取り分ける。
・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

  2. 2

    直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。

  3. 3

    マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとミニトマトをのせる。

  4. 4

    ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18~22分揚げ焼きにする(トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり)。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

初出 オレンジページ 2018年5/2号

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