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マルゲリータ風極厚ピザ

プチトマトとベーコンをたっぷり入れてうまみ満点に! 間にはさんだモッツァレラがとろりととろけます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

マルゲリータ風極厚ピザ

材料 (直径約20cmのピザ1台分)

  • 〈粉類〉
  •  強力粉、薄力粉 各90g
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  ベーキングパウダー 大さじ1/2
  • 〈ヨーグルト水〉
  •  プレーンヨーグルト、水 各大さじ4
  • オリーブオイル 適宜
  • 〈マルゲリータ風ソース〉
  •  プチトマト(縦半分に切る) 1パック(約200g)
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分(約50g)
  •  ベーコン(ブロック・1.5cm角に切る) 100g
  •  ブラックオリーブの輪切り 大さじ5(約50g)
  •  カットトマト缶詰(400g入り) 1/2缶※
  •  片栗粉 小さじ2
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  • モッツァレラチーズの輪切り 1個分(約100g)
  • ピザ用チーズ 70g
  • バジルの葉 5~6枚
  • 粗びき黒こしょう 少々
    • ※ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用して。

熱量 366kcal(1/6量) 塩分 1.6g(1/6量)

下準備

     
  • ・プチトマト、オリーブはトッピング用に8切れずつ取り分ける。
    ・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。



作り方

  • 粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

    粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

  • 直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。

    直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。

  • マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとプチトマトをのせる。

    マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとプチトマトをのせる。

  • ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18~22分揚げ焼きにする(トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり)。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

    ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18~22分揚げ焼きにする(トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり)。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

レシピ掲載日: 2018.5.2

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