主食
マルゲリータ風極厚ピザ
更新日 2025/6/16

レシピを作った人
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
〈粉類〉
- 強力粉90g
- 薄力粉90g
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ベーキングパウダー大さじ1/2
〈ヨーグルト水〉
- プレーンヨーグルト大さじ4
- 水大さじ4
- オリーブオイル適宜
〈マルゲリータ風ソース〉
- ミニトマト(縦半分に切る)1パック
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- ベーコン(ブロック・1.5cm角に切る)100g
- ブラックオリーブの輪切り大さじ5
- カットトマト缶詰(400g入り)1/2缶
- 片栗粉小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- モッツァレラチーズの輪切り1個分
- ピザ用チーズ70g
- バジルの葉5枚
- 粗びき黒こしょう少々
- ※ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用して。
作り方
下準備
・ミニトマト、オリーブはトッピング用に8切れずつ取り分ける。
・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。
調理
- 1
粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
- 2
直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。
- 3
マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとミニトマトをのせる。
- 4
ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18~22分揚げ焼きにする(トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり)。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。
初出 オレンジページ 2018年5/2号
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