マルゲリータ風極厚ピザ
プチトマトとベーコンをたっぷり入れてうまみ満点に！ 間にはさんだモッツァレラがとろりととろけます。
料理： 髙山かづえ
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 366kcal（1/6量）
- 塩分 1.6g（1/6量）
材料 （直径約20cmのピザ1台分）
- 〈粉類〉
- 強力粉、薄力粉 各90g
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 大さじ1/2
- 〈ヨーグルト水〉
- プレーンヨーグルト、水 各大さじ4
- オリーブオイル 適宜
- 〈マルゲリータ風ソース〉
- プチトマト（縦半分に切る） 1パック（約200g）
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分（約50g）
- ベーコン（ブロック・1.5cm角に切る） 100g
- ブラックオリーブの輪切り 大さじ5（約50g）
- カットトマト缶詰（400g入り） 1/2缶※
- 片栗粉 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- モッツァレラチーズの輪切り 1個分（約100g）
- ピザ用チーズ 70g
- バジルの葉 5～6枚
- 粗びき黒こしょう 少々
-
- ※ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用して。
下準備
・プチトマト、オリーブはトッピング用に8切れずつ取り分ける。
・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。
・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。
作り方
粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。
マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとプチトマトをのせる。
ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18～22分揚げ焼きにする（トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり）。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。
レシピ掲載日：2018.5.2
