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マルゲリータ風極厚ピザ

大さじ1って何ml？料理のまえに

マルゲリータ風極厚ピザ

ミニトマトとベーコンをたっぷり入れてうまみ満点に！　間にはさんだモッツァレラがとろりととろけます。

料理：高山かづえ

撮影：鈴木泰介

マルゲリータ風極厚ピザ

材料（直径約20cmのピザ1台分）

〈粉類〉
　強力粉、薄力粉　各90g
　砂糖　小さじ1
　塩　小さじ1/2
　ベーキングパウダー　大さじ1/2
〈ヨーグルト水〉
　プレーンヨーグルト、水　各大さじ4
オリーブオイル　適宜
〈マルゲリータ風ソース〉
　ミニトマト（縦半分に切る）　1パック（約200g）
　玉ねぎのみじん切り　1/4個分（約50g）
　ベーコン（ブロック・1.5cm角に切る）　100g
　ブラックオリーブの輪切り　大さじ5（約50g）
　カットトマト缶詰（400g入り）　1/2缶※
　片栗粉　小さじ2
　オリーブオイル　大さじ1
　塩　小さじ1/4
モッツァレラチーズの輪切り　1個分（約100g）
ピザ用チーズ　70g
バジルの葉　5～6枚
粗びき黒こしょう　少々
- ※ボールで受けたざるに1/2缶分を入れ、缶汁をきって使う。缶汁はスープやカレーに活用して。

熱量 366kcal（1/6量）塩分 1.6g（1/6量）

下準備

・ミニトマト、オリーブはトッピング用に8切れずつ取り分ける。
・マルゲリータ風ソースの材料を混ぜる。

作り方

粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。
マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとミニトマトをのせる。
ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18～22分揚げ焼きにする（トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり）。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

レシピ掲載日： 2018.5.2

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