マルゲリータ風極厚ピザ

1. 1

   粉類、ヨーグルト水の材料をそれぞれボールに入れて混ぜる。粉類にヨーグルト水を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ぽろぽろしてきたら、ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

   

   
2. 2

   直径20cmのフライパンに【1】を入れる。手にオリーブオイルを薄くつけ、生地を少しずつのばしながら広げる。フライパンを回しながら側面の高さギリギリまで生地をのばし、縁を指で整える。

   

   
3. 3

   マルゲリータ風ソースの1/2量を広げ入れ、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。残りのソースを広げ入れ、ピザ用チーズをふりかける。トッピング用のオリーブとミニトマトをのせる。

   

   
4. 4

   ふたをアルミホイルでおおってフライパンにのせ、とろ火で10分ほど焼く。いったん火を止めてふたを開け、生地の縁を少しはがしてオリーブオイル大さじ1を流し入れる。反対側にも同様にオリーブオイル大さじ1を流し入れてふたをし、ごくとろ火にかけて18～22分揚げ焼きにする（トッピングのチーズがちゃんと中心部分まで溶けていたら焼き上がり）。フライ返しなどで取り出し、バジルをちぎってのせ、粗びき黒こしょうをふる。

   

   

初出　オレンジページ 2018年5月号