ブロッコリーのキーマカレー
ブロッコリーの食感をほどよく残し、プチプチ感を楽しみます。ルウを使わないので重くなりすぎず、胃も軽いまま。
料理： 上田淳子
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 606kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- ブロッコリー 1/3株（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- しょうがのすりおろし 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- カレー粉 小さじ2
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- サラダ油 小麦粉 しょうゆ ウスターソース 塩 こしょう
下準備
ブロッコリーは茎を切り分けて皮を厚めにむき、全体を粗いみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が全体になじんだら水大さじ4を加えてふたをし、焦げないように注意しながら弱火で5分ほど蒸し煮にする。ひき肉、しょうが、にんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
【1】のフライパン全体に広がるようにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、まんべんなく混ぜる。粉っぽさがなくなったら水3/4カップ、しょうゆ、ウスターソース各小さじ2を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にして5分ほど煮、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日：2020.1.17
