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ブロッコリーのキーマカレー

ブロッコリーの食感をほどよく残し、プチプチ感を楽しみます。ルウを使わないので重くなりすぎず、胃も軽いまま。

料理:

撮影: 鈴木泰介

ブロッコリーのキーマカレー
  • 熱量 606kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • ブロッコリー 1/3株(約100g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • しょうがのすりおろし 大さじ1/2
  • にんにくのすりおろし 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油 小麦粉 しょうゆ ウスターソース 塩 こしょう

下準備

ブロッコリーは茎を切り分けて皮を厚めにむき、全体を粗いみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が全体になじんだら水大さじ4を加えてふたをし、焦げないように注意しながら弱火で5分ほど蒸し煮にする。ひき肉、しょうが、にんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
【1】のフライパン全体に広がるようにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、まんべんなく混ぜる。粉っぽさがなくなったら水3/4カップ、しょうゆ、ウスターソース各小さじ2を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にして5分ほど煮、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日:2020.1.17

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