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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

クリスマスカラーのチーズテリーヌ

クリームチーズと生クリームがベースの濃厚な生地は、大人も子どもも大好きな味。カリカリのパン粉をまぶし、食感のアクセントに。

料理：

撮影： 野口健志

クリスマスカラーのチーズテリーヌ

材料 （18×8×高さ8cmのパウンド型1台分）

  • ブロッコリー　1/2株（約150g）
  • プチトマト（小）　8個
  • ヤングコーン（生）　4本
  • バゲット　5cm（約30g）
  • 〈生地〉
  • 　クリームチーズ　400g
  • 　マヨネーズ　大さじ4
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　生クリーム（または牛乳）　1/2カップ
  • 塩　パン粉

熱量 308kcal（1/8量で） 塩分 0.8g（1/8量で）

下準備

    　
  • ・クリームチーズは室温にもどし、柔らかくする。 ・ブロッコリーは小房に分ける。ヤングコーンとともに、塩少々を入れた熱湯で30秒ほどゆで、しっかりと水けをきる。 ・バゲットは2cm角に切る。 ・プチトマトはへたを取る ・オーブン用シートを35×25cｍくらいに切り、型をのせて、底面と側面に合わせて折り目をつける。写真のように切り込みを入れ、型に敷き込む。

    ・クリームチーズは室温にもどし、柔らかくする。
    ・ブロッコリーは小房に分ける。ヤングコーンとともに、塩少々を入れた熱湯で30秒ほどゆで、しっかりと水けをきる。
    ・バゲットは2cm角に切る。
    ・プチトマトはへたを取る
    ・オーブン用シートを35×25cｍくらいに切り、型をのせて、底面と側面に合わせて折り目をつける。写真のように切り込みを入れ、型に敷き込む。



作り方

  • ボールにクリームチーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ、泡立て器でしっかりと練り混ぜる。生クリームを少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

    ボールにクリームチーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ、泡立て器でしっかりと練り混ぜる。生クリームを少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

  • 型に【1】の生地の1/3量を入れ、ゴムべらで平らにならす。バゲットを並べ入れ、残りの生地の1/2量を重ねる。中央にブロッコリーをまっすぐに並べ、かるく上から押す。両側にヤングコーンを2本ずつ一列に並べ、コーンの上にプチトマトを4個ずつ等間隔で並べる。

    型に【1】の生地の1/3量を入れ、ゴムべらで平らにならす。バゲットを並べ入れ、残りの生地の1/2量を重ねる。中央にブロッコリーをまっすぐに並べ、かるく上から押す。両側にヤングコーンを2本ずつ一列に並べ、コーンの上にプチトマトを4個ずつ等間隔で並べる。

  • プチトマトの間を埋めるように残りの生地を適宜入れ、さらに残りの生地を全体に重ねて平らにならす。型を高さ5cmくらいのところから作業台に2回落とし、中の空気を抜く。ラップをし、冷蔵庫で一晩冷やし固める（冷蔵庫に入れるときは、なるべく温度の低い奥のほうに入れて）。

    プチトマトの間を埋めるように残りの生地を適宜入れ、さらに残りの生地を全体に重ねて平らにならす。型を高さ5cmくらいのところから作業台に2回落とし、中の空気を抜く。ラップをし、冷蔵庫で一晩冷やし固める（冷蔵庫に入れるときは、なるべく温度の低い奥のほうに入れて）。

  • フライパンにパン粉1カップを入れ、弱めの中火にかける。へらで絶えず混ぜながら、きつね色になるまで4～5分炒める。塩少々をふって混ぜ、取り出してさます。【3】のテリーヌをオーブン用シートごと取り出し、シートをはずす。バットにパン粉の1/2量を広げ、テリーヌを置く。残りのパン粉を上からふりながら全体にまぶす。

    フライパンにパン粉1カップを入れ、弱めの中火にかける。へらで絶えず混ぜながら、きつね色になるまで4～5分炒める。塩少々をふって混ぜ、取り出してさます。【3】のテリーヌをオーブン用シートごと取り出し、シートをはずす。バットにパン粉の1/2量を広げ、テリーヌを置く。残りのパン粉を上からふりながら全体にまぶす。

 
忙しいあなたに 『駆け込み　クリスマスディナー』
 

レシピ掲載日： 2019.12.2

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