スイーツ
クリスマスカラーのチーズテリーヌ
更新日 2025/6/9
クリームチーズと生クリームがベースの濃厚な生地は、大人も子どもも大好きな味。カリカリのパン粉をまぶし、食感のアクセントに。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約290円
- カロリー
308kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は1/8量で算出しています。
材料
- ブロッコリー1/2株
- プチトマト（小）8個
- ヤングコーン（生）4本
- バゲット5cm
〈生地〉
- クリームチーズ400g
- マヨネーズ大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- 生クリーム（または牛乳）1/2カップ
- 塩少々
- パン粉1カップ
作り方
下準備
・クリームチーズは室温にもどし、柔らかくする。
・ブロッコリーは小房に分ける。ヤングコーンとともに、塩少々を入れた熱湯で30秒ほどゆで、しっかりと水けをきる。
・バゲットは2cm角に切る。
・プチトマトはへたを取る
・オーブン用シートを35×25cｍくらいに切り、型をのせて、底面と側面に合わせて折り目をつける。写真のように切り込みを入れ、型に敷き込む。
調理
- 1
ボールにクリームチーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ、泡立て器でしっかりと練り混ぜる。生クリームを少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
- 2
型に【1】の生地の1/3量を入れ、ゴムべらで平らにならす。バゲットを並べ入れ、残りの生地の1/2量を重ねる。中央にブロッコリーをまっすぐに並べ、かるく上から押す。両側にヤングコーンを2本ずつ一列に並べ、コーンの上にプチトマトを4個ずつ等間隔で並べる。
- 3
プチトマトの間を埋めるように残りの生地を適宜入れ、さらに残りの生地を全体に重ねて平らにならす。型を高さ5cmくらいのところから作業台に2回落とし、中の空気を抜く。ラップをし、冷蔵庫で一晩冷やし固める（冷蔵庫に入れるときは、なるべく温度の低い奥のほうに入れて）。
- 4
フライパンにパン粉1カップを入れ、弱めの中火にかける。へらで絶えず混ぜながら、きつね色になるまで4～5分炒める。塩少々をふって混ぜ、取り出してさます。【3】のテリーヌをオーブン用シートごと取り出し、シートをはずす。バットにパン粉の1/2量を広げ、テリーヌを置く。残りのパン粉を上からふりながら全体にまぶす。
初出 オレンジページ 2019年12月号