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ジューシーな揚げなすに即席ドレッシングをからめて冷やしておけば、いつもと一味違うサラダに。パセリの香りですっきりと。
料理: 大庭英子
撮影: 岡本真直
材料 (作りやすい分量)
熱量 153kcal(1/4量)
塩分 0.5g(1/4量)
作り方
なすは縦4等分に切る。揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすの1/2量を皮を下にして入れて2~3分揚げる。残りも同様に揚げる。
ボールに酢大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜて1を加え、さっとあえてさます。パセリのみじん切り大さじ2を加えて混ぜる。清潔な密閉容器に入れれば、3~4日冷蔵保存可能。
レシピ掲載日: 2017.5.17
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