副菜
揚げなすのシンプルサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 岡本真直
ジューシーな揚げなすに即席ドレッシングをからめて冷やしておけば、いつもと一味違うサラダに。パセリの香りですっきりと。
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約70円
- カロリー
153kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- なす5個
- パセリのみじん切り大さじ2
- 酢大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
なすは縦4等分に切る。揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすの1/2量を皮を下にして入れて2～3分揚げる。残りも同様に揚げる。
- 2
ボールに酢大さじ1と1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜて1を加え、さっとあえてさます。パセリのみじん切り大さじ2を加えて混ぜる。清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2017年5月号