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青梗菜と豚肉のみそ炒め

青梗菜の茎と葉は時間差で火を通し、シャキッと感をキープ。こっくり濃厚な甘みそ味で食べごたえバツグンです。

料理:

撮影: 竹内章雄

青梗菜と豚肉のみそ炒め
  • 熱量 362kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 青梗菜 2株
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • みそだれ
  •  みそ 大さじ1と1/2~2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油 酒

下準備

青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。

☆ポイント
青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。
青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。

☆ポイント
青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。

作り方

フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。
肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1~2分蒸し焼きにする。
肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1~2分蒸し焼きにする。
青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日:2018.5.17

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