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青梗菜と豚肉のみそ炒め

青梗菜の茎と葉は時間差で火を通し、シャキッと感をキープ。こっくり濃厚な甘みそ味で食べごたえバツグンです。

料理：

撮影： 竹内章雄

青梗菜と豚肉のみそ炒め

材料 （2人分）

  • 青梗菜　2株
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • みそだれ
  • 　みそ　大さじ1と1/2～2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • サラダ油　酒

熱量 362kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　
  • 青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。 ☆ポイント 青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。

    青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。

    ☆ポイント
    青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。

    フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにする。

    肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにする。

  • 青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

    青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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