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主菜

青梗菜と豚肉のみそ炒め

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更新日 2025/6/19

青梗菜と豚肉のみそ炒め
撮影 竹内章雄

青梗菜の茎と葉は時間差で火を通し、シャキッと感をキープ。こっくり濃厚な甘みそ味で食べごたえバツグンです。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    362kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 青梗菜
        2
      • 豚バラ薄切り肉
        150g
      • 赤唐辛子の小口切り
        1本分
      • みそだれ

        • みそ
          大さじ1と1/2好みで増やしても
        • 砂糖
          大さじ1/2
      • サラダ油
        小さじ1
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。

      ☆ポイント
      青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。

      2. 2

        肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1~2分蒸し焼きにする。

      3. 3

        青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2018年5/17号

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            ホームレシピ炒めもの青梗菜と豚肉のみそ炒め

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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