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たこピラフ

たこは、食感を残すためさっと炒めて加えるのがポイント。にんにくの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 川浦堅至

たこピラフ

材料 (3~4人分)

  • ゆでたこの足 1本(約150g)
  • 黄ピーマン(パプリカ) 1/2個
  • ホールコーン缶詰(55g入り) 1缶
  • 米 2合(360ml)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 粉チーズ 大さじ3
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  • 塩 こしょう

熱量 385kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに平らに広げ、水けをきる。黄ピーマンはへたと種を取り、1cm四方に切る。たこはさっと洗い、水けを拭いて小さめのぶつ切りにする。コーンは缶汁をきる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいてきたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒める。米を加えて火を弱め、3~4分炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、水2合(360ml)、スープの素、塩少々を加えてひと混ぜし、普通に炊く。

  • フライパンをさっと洗って拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱してコーンをさっと炒める。黄ピーマンを加えて炒め、油が回ったらたこを加えてひと炒めし、塩、こしょう各少々をふる。【2】をさっくりと混ぜて炒めた具を汁けをきって加え、混ぜ合わせる。器に盛り、チーズをふる。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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