あさりと菜の花のにんにく炒め
あさりのうまみと菜の花のほろ苦さ、にんにくの風味がよく合います。春に食べたい炒めものです。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 230kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- 菜の花 1束（約200g）
- ねぎ 1/2本
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1/2
- ごま油 塩 しょうゆ 酢
作り方
あさりはよく洗って水けをきる。菜の花は根元を1cmほど切り落とし、冷水に15～20分さらす。パリッとしたら水けをきり、長さを半分に切って茎と穂先の部分に分けておく。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、横に薄切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、菜の花の茎の部分を30秒ほど炒める。色鮮やかになったら穂先の部分を加えて30秒ほど炒める。塩少々、水大さじ2をふって大きく混ぜ、水分がとんだらバットなどに取り出す。
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ2とにんにくを入れて再び中火で熱する。ねぎを加えてさっと炒め、あさりを入れてふたをし、中火のままあさりの口が開くまで蒸す。【2】の菜の花を戻し入れ、豆板醤、しょうゆ小さじ1、酢大さじ1を順に加えてそのつど混ぜる。
レシピ掲載日：2011.3.2
