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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりと菜の花のにんにく炒め

あさりのうまみと菜の花のほろ苦さ、にんにくの風味がよく合います。春に食べたい炒めものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • 菜の花　1束（約200g）
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • ごま油　塩　しょうゆ　酢

熱量 230kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • あさりはよく洗って水けをきる。菜の花は根元を1cmほど切り落とし、冷水に15～20分さらす。パリッとしたら水けをきり、長さを半分に切って茎と穂先の部分に分けておく。ねぎは斜めに幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、横に薄切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、菜の花の茎の部分を30秒ほど炒める。色鮮やかになったら穂先の部分を加えて30秒ほど炒める。塩少々、水大さじ2をふって大きく混ぜ、水分がとんだらバットなどに取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ2とにんにくを入れて再び中火で熱する。ねぎを加えてさっと炒め、あさりを入れてふたをし、中火のままあさりの口が開くまで蒸す。【2】の菜の花を戻し入れ、豆板醤、しょうゆ小さじ1、酢大さじ1を順に加えてそのつど混ぜる。

    フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ2とにんにくを入れて再び中火で熱する。ねぎを加えてさっと炒め、あさりを入れてふたをし、中火のままあさりの口が開くまで蒸す。【2】の菜の花を戻し入れ、豆板醤、しょうゆ小さじ1、酢大さじ1を順に加えてそのつど混ぜる。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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