主菜
新玉ねぎと牛肉の炒めあえ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新玉ねぎ1個
- きゅうり1本
- 牛こま切れ肉150g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
A
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
新玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。冷水に5分ほどさらし、パリッとしたら水けをきる。きゅうりは幅3～4mmの斜め切りにしてからせん切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、牛肉をほぐすように炒める。色が変わったら、ねぎとにんにくを加えて炒め、酒大さじ1をふる。Aを順に加え、全体にからめるように炒める。
- 3
ボールに玉ねぎときゅうりを入れて【2】の牛肉を加え、全体をざっと混ぜる。器に盛り、いりごまをふる。
初出 Cooking 2011年3/2号
レビュー
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質問
284kcal
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