材料を見る

主菜

アスパラといかのねぎ塩炒め

0(0件)

更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

いかのぷりっとした食感と、アスパラ、エリンギがよく合う! 鶏ガラでうまみをプラスしたうま塩味で、ご飯がしっかりとすすみます。

0(0件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    128kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • グリーンアスパラガス
        3
      • もんごういか
        100g
      • エリンギ
        1パック
      • ねぎのみじん切り
        1/4本分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/3
      • 1と1と1
      • 1/3〜1/2
      • サラダ油
        1/2と1/2
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        エリンギは縦半分に裂き、さらに縦に3つ~4つに裂いて、長さを半分に切る。アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4~5cmの斜め切りにする。茎と穂先は別々にしておく。いかは包丁を少し寝かせて、3~4mm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れる。一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1をもみ込む。ねぎはボールに入れ、塩小さじ1/3~1/2を混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラの茎をさっと炒める。穂先を加えてさっと混ぜ、酒と水各大さじ1を混ぜ合わせて回し入れる。ふたをして弱めの中火にし、2分ほど蒸し焼きにして火を止め、水けがあればふたを少しずらしてすきまから捨てる。

      3. 3

        アスパラを端に寄せ、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、いか、エリンギを加えて強火でさっと炒め合わせる。【1】のねぎ、こしょう少々、スープの素、酒大さじ1、ごま油小さじ1/2を加え、大きく混ぜながらからめる。

      初出 Cooking 2010年3/2号

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜アスパラといかのねぎ塩炒め

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼