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主菜

さや豆と鶏肉のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/6

さや豆と鶏肉のオイスターソース炒め
撮影 川浦堅至

きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど、好みのさや豆を使って。肉に片栗粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    318kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 好みのさや豆(きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど)
    150g
  • 鶏胸肉
    1
  • A

    • オイスターソース
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
  • 少々
  • しょうゆ
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切ってから塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。鶏肉は2cm角に切ってしょうゆ、ごま油各小さじ1をからめる。Aを混ぜ合わせる。

    ☆ポイント
    1.へたと筋を取る
    さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。

    2.ゆでる
    さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉に片栗粉小さじ2をまぶして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、さや豆を加えて1~2分炒める。Aを回し入れ、強火にして全体を大きく混ぜてからめる。

初出 Cooking 2010年3/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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