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さや豆と鶏肉のオイスターソース炒め

きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど、好みのさや豆を使って。肉に片栗粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

さや豆と鶏肉のオイスターソース炒め
  • 熱量 318kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 好みのさや豆(きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど) 150~200g
  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • A
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • 塩 しょうゆ ごま油 片栗粉

作り方

さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切ってから塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。鶏肉は2cm角に切ってしょうゆ、ごま油各小さじ1をからめる。Aを混ぜ合わせる。

☆ポイント
1.へたと筋を取る
さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。

2.ゆでる
さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。
さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切ってから塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。鶏肉は2cm角に切ってしょうゆ、ごま油各小さじ1をからめる。Aを混ぜ合わせる。

☆ポイント
1.へたと筋を取る
さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。

2.ゆでる
さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉に片栗粉小さじ2をまぶして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、さや豆を加えて1~2分炒める。Aを回し入れ、強火にして全体を大きく混ぜてからめる。

レシピ掲載日:2010.3.2

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