さや豆と鶏肉のオイスターソース炒め
きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど、好みのさや豆を使って。肉に片栗粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 318kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 好みのさや豆（きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど） 150～200g
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- A
- オイスターソース 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 しょうゆ ごま油 片栗粉
作り方
さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切ってから塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。鶏肉は2cm角に切ってしょうゆ、ごま油各小さじ1をからめる。Aを混ぜ合わせる。
☆ポイント
1.へたと筋を取る
さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。
2.ゆでる
さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。
☆ポイント
1.へたと筋を取る
さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。
2.ゆでる
さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉に片栗粉小さじ2をまぶして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、さや豆を加えて1～2分炒める。Aを回し入れ、強火にして全体を大きく混ぜてからめる。
レシピ掲載日：2010.3.2
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