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しじみとレタスのうま塩汁かけご飯

しじみのうまみたっぷりの汁をかけて。レタスはさっとゆでて食感を残します。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • しじみ(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • レタス 2枚
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 塩 サラダ油 酒 しょうゆ

熱量 298kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • しじみは塩少々を加えた水の中で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。レタスは一口大にちぎる。

  • 鍋にサラダ油小さじ1、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら、赤唐辛子、しじみ、酒大さじ1を入れて中火にし、ふたをする。しじみの口が開いたら、水3カップ、スープの素を加えて火を強める。

  • 煮立ったらアクを取って中火にし、しょうゆ、塩各小さじ1を入れる。レタスを加えてひと煮し、器にご飯を盛って汁ごとかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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